鳟鱼蔬菜汤
菜 名：鳟鱼蔬菜汤主 料：鳟鱼12两（约480克），西芹、甘笋各2两（约80克），葱2条，金菇1束，蒜头1瓣，柠檬1片（挤汁），牛油1汤匙，上汤3杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。配 料：调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。做 法：1、鳟鱼切大件，洗净抹干，加调味料拌匀。2、西芹
View Article醉蟹
菜 名：醉蟹主 料：生蟹五只。配 料：红豉油、酱油各适量，川椒二钱，绍酒二钱，生葱头一钱，精盐、姜各少许。酱碟：浙醋加香油。做 法：先将生蟹刺死洗净，装在钵里，然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后，用开水退凉倒到钵里，以
View Article胡萝卜牛（足争）汤
菜 名：胡萝卜牛（足争）汤主 料：牛（足争）（牛肘肉）1斤（约600克），胡萝卜12两（约480克），红枣10粒，陈皮1/3个，姜1片。做 法：1、胡萝卜去皮，洗净切厚块。2、红枣洗净，去核。3、陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净。4、把水烧滚，入下牛（足争）煮10分钟，取起洗
View Article胡萝卜银耳羹
菜 名：胡萝卜银耳羹主 料：胡萝卜50克，银耳20克，冰糖25克。做 法：将胡萝卜洗干净，削皮切片。将银耳用温水浸泡1小时，洗干净，切去根蒂，然后将银耳、胡萝卜放入砂锅，加水适量，用文火煮沸后加入冰糖，直至汤稠粘即可服用。药用价值：主要治疗鼻咽癌肝郁气结型：
View Article葫芦瓜糖水
菜 名：葫芦瓜糖水主 料：葫芦瓜500克，白茅根200克，白糖适量。做 法：葫芦瓜连皮切块，同白茅根水煎，加糖调味服。每日2次。药用价值：主要治疗淋症膀胱湿热型：尿频、尿急、尿痛，小便黄赤或混浊而短小，或有砂石，或有尿血，发热或兼恶寒，口干口苦，腰痛，舌红，
View Article胡萝卜7
菜 名：胡萝卜主 料：胡萝卜250克，粳米100克。做 法：将胡萝卜洗净切片，加入粳米同放锅内共煮粥，调味。药用价值：治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症。备 注：脾胃虚寒者，不可生食。
View Article护国菜1
菜 名：护国菜主 料：番薯嫩叶500克、草菇100克、熟火腿末25克、猪油100克、瘦肉100克、上汤750克。配 料：味精、精盐、芝麻油、鸡油、淀粉水、食用纯碱各少许。做 法：1、将番薯叶逐叶撕筋洗净，加入纯碱煮二、三分钟（保持薯叶青绿色）捞起，用清水冲洗去碱味后，挤
View Article花胶炖鹧鸪
菜 名：花胶炖鹧鸪主 料：水发花胶160克、鹧鸪2只、排骨400克、火腿40克、杞子20克、上汤1.28公斤、盐、笋花各适量。做 法：1、将鹧鸪削好洗净，去脚，与排骨一起煮熟，然后一同放进炖盅内，加入火腿、盐和一斤上汤、炖至鹧鸪火念烂为止，把排骨和火腿取出，原盅候用。
View Article花生黄豆猪蹄汤
菜 名：花生黄豆猪蹄汤主 料：花生米60克，黄豆50克，猪蹄2只。做 法：先煮猪蹄30分钟。弃去污沫，下花生和黄豆，煮至蹄烂为止。佐膳食用，每日2次。药用价值：主要治疗产后缺乳气血虚弱型：产后乳少、甚或全无、乳汁清
View Article花生塘虱鱼汤
菜 名：花生塘虱鱼汤主 料：花生12克，田基黄20克，葫芦茶12克，塘虱鱼100克（去内脏）。做 法：将花生、田基黄、葫芦茶用纱布包好，同鱼一齐放碗内，加水适量，置锅中蒸至鱼熟，去药包，加油、盐少许调味服食。每日1料。药用价值：主要治疗疳积脾虚积滞型：形体消瘦，
View Article花生衣煎
菜 名：花生衣煎主 料：花生衣15克、红枣10枚（去核），白糖适量。做 法：水煎分2次服。药用价值：主要治疗鼻出血肝肾阴虚型：鼻衄时作时止、口干少津、潮热盗汗、头晕目眩、耳鸣，舌质红，少苔，脉细数。
View Article淮山扁豆鲤鱼汤
菜 名：淮山扁豆鲤鱼汤主 料：淮山30克，扁豆20克，鲤鱼250克（去内脏）。做 法：同煮汤，调味服食。药用价值：主要治疗淋症脾虚湿阻型：小腹坠胀、尿有余沥，面色淡白，倦怠乏力，纳减，大便时溏，舌淡白胖嫩或有齿印，苔白，脉虚细无力。
View Article淮山枸杞炖水鱼
菜 名：淮山枸杞炖水鱼主 料：将淮山药30克，枸杞子20克，大枣5枚，生姜1片，水鱼1只（约400克）。做 法：将淮山药洗净，用清水浸半小时；枸杞子、大枣、生姜洗净；水鱼用热水烫，使其排尿，杀后去肠脏，洗净切块。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔
View Article淮山桂圆芡实炖猫肉
菜 名：淮山桂圆芡实炖猫肉主 料：淮山20克，桂圆肉15克，芡实30克，猫肉200克。做 法：上料同放盅内隔水炖熟，调味服食，饮汁食肉。药用价值：主要治疗心精浊心肾亏虚型：尿道口时时流溢出米泔样或糊状浊物，滴沥不断，日久不愈；阴茎中不痛不痒，常伴眩晕心悸、神疲
View Article淮山莲香豆浆
菜 名：淮山莲香豆浆主 料：黄豆4两（约160克），淮山、莲子各2两（约80克），水晶冰糖适量。做 法：1、先用水将黄豆、莲子及淮山分别浸软，黄豆浸3小时，莲子浸软后去心。2、将浸软的黄豆放入搅拌机内，加入八倍水搅至稀烂，倒入纱布袋内隔去豆渣。3、将莲子及淮山一
View Article淮山薏苡仁桂心牛肉粥
菜 名：淮山薏苡仁桂心牛肉粥主 料：薏苡仁、淮山药各30克，牛肉200克，白米100克，桂枝末5克。做 法：前4味同煮粥，粥成入桂心末拌匀，微沸片刻服用。药用价值：主要治疗淋症阳虚湿浊型：小便混浊如脂，涩痛不甚，日久不愈；眩晕，神疲乏力，纳减便溏，畏寒肢冷，腰膝
View Article黄柏车前苡仁汤
菜 名：黄柏车前苡仁汤主 料：黄柏15克，车前草30克，生甘草6克，薏苡仁50克。做 法：将前3味中草药用干净纱布包裹，同薏苡仁一起放入砂锅煎煮，薏苡仁熟时加适量白糖，饮汤食薏苡仁。药用价值：主要治疗精浊火扰精室型：尿道口时时流出糊状浊物、或兼血色、阴茎痛甚如
View Article淮山枣肉煲瘦肉
菜 名：淮山枣肉煲瘦肉主 料：淮山30克，枣肉20克，猪瘦肉100克。做 法：加水一同放砂锅内煲熟烂，吃肉饮汤。药用价值：（去内脏）洗净切块，一同放砂锅内煲熟，加葱、姜等调料，佐膳服用。
View Article黄豆芫荽葱卜汤
菜 名：黄豆芫荽葱卜汤主 料：黄豆1把，鲜芫荽30克，葱白3根，白萝卜3片。做 法：水煎温服。药用价值：主要治疗感冒风寒型：鼻塞声重、喷嚏、流清涕、喉痒、咳嗽、痰多稀
View Article黄芪当归猪胰汤
菜 名：黄芪当归猪胰汤主 料：黄芪30克，当归20克，猪胰1具。做 法：水煎，饮汤吃猪胰，每日1次。药用价值：主要治疗肩关节周围炎慢性期：肩及臂疼痛、日久不愈、夜间尤甚，手足麻木、头晕目眩、臂不能上举、也不能外展，舌质淡红，苔白，脉弦细。
View Article黄芪黄鳝猪肉汤
菜 名：黄芪黄鳝猪肉汤主 料：黄芪30克，黄鳝2条，瘦猪肉60克。做 法：黄鳝去内脏，切段，同瘦猪肉、黄芪加水共煮熟去黄芪后食用。药用价值：主要治疗心律失常阴虚火旺型：心悸、心烦少眠、头晕目眩、腰酸耳鸣，舌质红少苔，脉细数或促。
View Article黄芪龙眼山茱萸牛肉汤
菜 名：黄芪龙眼山茱萸牛肉汤主 料：牛肉250克，龙眼肉10克，黄芪15克，山茱萸10克，绿豆苗少许。做 法：先将牛肉切片，用水煮成清汤，去除泡沫和浮油，再放入黄芪、山茱萸、龙眼肉煮至水减半即可。最后入酒、盐调味，再配入豆苗煮熟供食。药用价值：主要治疗牙周病气
View Article黄芪虱目鱼汤
菜 名：黄芪虱目鱼汤主 料：虱目鱼1条（约400克）、当归20克，黄芪20克，枸杞10克。配 料：调味料：盐少许。做 法：（1）将鱼与药材用清水洗净后备用。 （2）将所有材料放入锅中，加清水适量炖45分钟，加入调味料即可食用。
View Article黄鱼豆腐羹
菜 名：黄鱼豆腐羹主 料：布包豆腐2块（去水），黄花鱼12两（约480克），冬菇2只，洋火腿粒、韭黄各2汤匙，鸡蛋1只，熟油1/2汤匙，鸡汤3杯。配 料：腌料：盐1/2茶匙，酒1茶匙，姜2片，葱1条，胡椒粉少许。芡汁粉：盐1/2茶匙，马蹄粉3汤匙，水1/2杯，麻油、胡椒粉各少许
View Article茴香狗肉汤
菜 名：茴香狗肉汤主 料：大茴香10克，桂皮5克，陈皮6克，草果6克，生姜2片，狗肉250克，酱油适量，大蒜头4枚。做 法：将大茴香、陈皮、桂皮、草果、生姜洗净；大茴香、桂皮、草果捶碎；大蒜头去皮；狗肉洗净，切小块，放鼎内热油炒去膻味。将全部用料放入锅内，加水适
View Article黄鳝汤
菜 名：黄鳝汤主 料：黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。做 法：将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。药用价值：主要治疗子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡
View Article火腿翅
菜 名：火腿翅主 料：火腿，涨发好的鱼翅两块。配 料：姜一片和葱一条，芫荽、浙醋酱碟。做 法：取佛跳墙窝一个，把处理好的横切成块的火腿一块放入窝底，然后把涨发好的鱼翅两块，翅根相接放在火腿上面，放入姜一片和葱一条（姜葱先用热水烫软，捆在一起），倒满优质
View Article烩发菜羹
菜 名：烩发菜羹主 料：发菜40克，鸡油100克，上汤750克，二汤250克，熟猪油50克，鸡粉10克，胡椒粉0.2克，精盐4克，麻油2克，粟粉50克。做 法：1、先将发菜用清水浸泡2小时，然后漂洗去掉杂质，再用清水漂洗几次，捞起压干水分，放在砧板上用刀切几刀待用。2、把炒鼎
View Article火腿高汤翅
菜 名：火腿高汤翅主 料：做 法：取发好优质金勾翅400克，按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好，把炖好鱼翅整齐排放盘中，上面排放几片火腿片；边炉锅倒入原炖鱼翅汤，再加入同等量的优质高汤，和点燃的炉头、鱼翅一起上桌，上桌时再跟浙醋、芫荽各2小碟。特 点：打
View Article霍斛炖水鱼
菜 名：霍斛炖水鱼主 料：霍斛15克，水鱼1只。做 法：将水鱼去肠脏洗净切块，与上药放炖盅内炖熟，调味饮汤吃水鱼。药用价值：主要治疗慢性支气管炎肺肾阴虚型：咳嗽时作、干咳少痰、或痰中带血、或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗，五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，
View Article火鸭汤丸
菜 名：火鸭汤丸主 料：糯米粉6两（约240克），烧鸭肉（火鸭）8两（约320克），中国芹菜1棵，甘笋2两（约80克），干葱肉2粒，冬菇1/2两（约20克），上汤2.5杯。配 料：调味料：盐1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。做 法：1、冬菇去蒂浸软，切粗条，中国芹菜除去根部和叶，把
View Article藿胆汤
菜 名：藿胆汤主 料：藿香20克，猪胆2克，白糖30克。做 法：将藿香加水200毫升，煎至150毫升，加入猪胆、白糖调和饮服。药用价值：主要治疗急性鼻窦炎肝经郁热型：鼻涕稠黄而臭，鼻腔粘膜红肿较甚，口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多，舌质红，苔黄，脉弦数。
View Article藿香佩兰饮
菜 名：藿香佩兰饮主 料：藿香5克，佩兰5克，白豆蔻仁2克，生姜2片。做 法：水煎，沸后约10分钟，取汁饮。药用价值：主要治疗小儿泄泻风寒泻型：泄泻清稀，中多泡沫，臭气不甚；肠鸣腹痛，或兼恶寒发热，苔白腻，脉浮紧。
View Article鸡蛋苦参汤
菜 名：鸡蛋苦参汤主 料：鸡蛋1枚，苦参10克。做 法：先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮
View Article鸡蛋归姜汤
菜 名：鸡蛋归姜汤主 料：鸡蛋1枚，当归15克，干姜5克，红枣15克（去核），陈皮5克，米酒20毫升。做 法：将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后，小腹
View Article鸡蛋苏叶汤
菜 名：鸡蛋苏叶汤主 料：鸡蛋2枚，苏叶20克。做 法：先煎苏叶数分钟去渣，再将鸡蛋打破搅匀倒入药汁中，文火再煮3-5分钟即成。温服，每日2次。药用价值：主要治疗感冒风寒型：鼻塞声重、喷嚏、流清涕、喉痒、咳嗽、痰多稀
View Article鸡蛋芎酒汤
菜 名：鸡蛋芎酒汤主 料：鸡蛋2枚，川芎6克，桂枝6克，米酒20毫升。做 法：川芎、桂枝和鸡蛋同煮，蛋熟后去渣及蛋壳调入米酒，汤蛋同服。药用价值：主要治疗痛经寒湿凝滞型：经前或经行小腹冷痛，甚则牵连腰脊疼痛，得热则舒，经行量少、色黯有血块，畏寒使溏，苔白腻
View Article鸡蛋甜豆浆
菜 名：鸡蛋甜豆浆主 料：豆浆1碗，鸡蛋1枚。做 法：将豆浆放锅中煮开，再将鸡蛋去壳搅烂加入拌匀，加白糖适量调味服食。药用价值：主要治疗肺结核肺阴亏损型：干咳少痰、痰中带血、潮热、颧红、咽红口燥，舌质红少津，苔薄黄，脉细数。
View Article鸡蛋羊奶饮
菜 名：鸡蛋羊奶饮主 料：鸡蛋1枚，羊奶150毫升，冰糖20克。做 法：先将冰糖打碎溶入牛奶中，煮沸后冲入鸡蛋，稍为搅拌成蛋花，即可食用，每日2-3次。药用价值：主要治疗食道癌气虚津亏、痰瘀凝结型：水饮食物俱难咽下，肩背疼痛，声音嘶哑，形寒气短、形体消瘦、面色
View Article鸡肝女贞草决汤
菜 名：鸡肝女贞草决汤主 料：鸡肝50克，女贞子10克，草决明10克。做 法：加水煎汤30分钟，吃鸡肝饮汤。药用价值：主要治疗疳积翳型：目珠红赤、迎风流泪、痛涩难睁，白膜遮晴，甚或夜盲。
View Article鸡蛋鱼腥草方
菜 名：鸡蛋鱼腥草方主 料：鸡蛋1枚，鱼腥草30克。做 法：将鱼腥草浓煎取汁，用滚沸的药汁冲鸡蛋1枚，每日1次。药用价值：主要治疗急性支气管炎风热犯肺型：咳嗽、咯痰黄稠，或见发热、微恶风寒、口干咽痛、鼻寒流黄浊涕，舌尖红，苔藻白干或薄黄，脉浮数。
View Article咸菜滚白鳝汤
材料：潮州咸菜250克、芹菜2棵、白鳝500克、半肥瘦猪肉100克、生姜3片。 做法：咸菜用淘米水洗净，切条状；芹菜洗净，切段；猪肉洗净，切片；白鳝宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，洗净（即ldquo;飞水rdquo;）。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后，下
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